Seguimos hoy con un post más de la serie que hemos dedicado ya a diferentes opciones alimentarias  –kosher, halal, celiacos– que debemos tener siempre en cuenta cuando organizamos un evento en el que se va a servir comida. No significa esto que haya que preparar siempre varios menús especiales: significa que hay que preguntar y estar preparado para ofrecer algo distinto. Y como no está nunca  saber de más, vamos a ver hoy que necesitan los veganos y qué podemos ofrecerles. Para elaborar esta entrada hemos consultado directamente con una vegana. Su experiencia es la base del post de hoy. Gracias Elisa de la Serna por tu buena disposición y tu ayuda.

Diferencia entre vegetarianos y veganos

El primer punto en que nos insiste Elisa que hagamos hincapié es en saber la diferencia entre veganos y vegetarianos. “Vegetariana es una persona que no consume carne, pescado y marisco; básicamente toma cualquier producto que no haya necesitado matar a un animal para comerlo. Una vegana no consume carne, pescado, marisco, productos lácteos, huevos o cualquier otro alimento que venga de los animales. O sea, toma cualquier cosa que no haya necesitado tocar a un animal para comerlo”. Dentro de esta máxima hay cierta flexibilidad: ¡mucha, nos informa Elisa! Por ejemplo, nos ha explicado que algunos veganos tampoco toman aceite de palma o colorante. No toman este aceite “porque viene de bosques (…) en los que viven orangutanes que son exterminados o vendidos a cadenas de prostitución en el proceso. El colorante, porque se extrae de insectos como las cochinillas”. En la base de esta alimentación esta la idea de evitar causar un sufrimiento innecesario a los animales. “Es posible llevar una alimentación saludable sin consumirlos.” 

Alimentos veganos

Es fácil encontrar comida que los veganos puedan consumir: comen mucha verdura cruda y la mayoría de comidas habituales de nuestra cocina se pueden adaptar sin utilizar ingredientes imposibles de encontrar. Pensando en un cóctel, que entra dentro lo que probablemente organicemos más de una y de dos veces, Elisa nos da la siguiente información: para los aperitivos son perfectos:

-el Hummus: hay muchísimos tipos y, menos algunos que llevan miel, son 100% veganos
-el pepino o el pimiento crudo con aceite y sal
-el aguacate o su preparación en forma de guacamole
-tapenade vegano, que se puede hacer con tahini* y alcaparras en vez de con anchoas y queso
-frutos secos o fruta: que son muy importantes en una dieta vegana, así que si se pone como aperitivo es acierto seguro.

¿Qué beben los veganos?

Lo que ya no es tan fácil es marcar una línea clara entre lo que sí y lo que no beben los veganos. Especialmente en lo referente a bebidas alcohólicas. En este aspecto Elisa opina que la mayoría de los veganos no son especialmente estrictos con el alcohol y que cada uno se marca el límite allí donde cree que se ajusta a su idea de veganismo. El problema básico es que “para conservar, fermentar y dar un sabor específico a la cerveza, por ejemplo, se suelen utilizar huevo o leche”, que hay licores con base láctea o que se desconoce qué elementos se han podido utilizar para dar sabor o color a vinos o sidras. Lo que está claro es “que sí son totalmente veganos (…) los alcoholes fuertes como el whisky o el tequila.

Si dejamos el alcohol de lado, la elección es sencilla: mostos, refrescos, zumos o tés son veganos. El café solo, también. Si se quiere con leche, ésta ha de ser de soja, arroz o de coco. “¡Yo recomiendo de soja!”, nos dice Elisa, “y el azúcar, moreno. Nada de blanquilla. No se considera vegana. Pero como nos ha dicho desde el primer momento: “depende del nivel de veganismo y especificidad del vegano”.

Porque como comentamos en las entradas de alimentos halal o kosher, el veganismo también es una forma de vida. No sólo rechazan los alimentos de origen animal, también los cosméticos o servicios que se obtienen con el sufrimiento de un animal.

Y para las dudas sobre las bebidas alcohólicas -Elisa no olvida que trabajamos en la organización de eventos y que esta partida es importante- nos remite a una página: Barnivore es una web que especifica qué bebidas son veganas y cuáles no. Es muy completa.

*tahini: o tahina es una pasta que se prepara con la harina de haber molido semillas de sésamo 

(Fotos: dibujos friends no food; no como; vegan for everything; verduras; corazón de verduras)